directeur/directrice de restaurant

Milieu de travail

• Milieu urbain
• Frais de déménagement non payés par l'employeur
• Réceptions privées
• Salle à manger d'apparat
• Industrie de l'accueil

Responsabilités

Tâches

• Analyser le budget pour augmenter et maintenir les bénéfices du restaurant
• Élaborer un budget pour déterminer le coût des aliments, des ingrédients, de l’alcool, des fournitures de cuisine et de nettoyage
• Évaluer les opérations quotidiennes
• Modifier les méthodes de préparation des aliments et les prix des menus en fonction du budget du restaurant
• Contrôler les recettes pour déterminer le coût de la main-d’œuvre
• Surveiller le rendement du personnel
• Planifier et organiser les opérations quotidiennes
• Recruter du personnel
• Fixer les horaires de travail du personnel
• Superviser le personnel
• Former le personnel
• Déterminer le genre de services qui seront offerts et mettre sur pied des procédures de fonctionnement
• Effectuer des examens de rendement
• Établir le coût des produits et des services
• Appliquer les lois et règlements provinciaux ou territoriaux concernant les boissons alcoolisées
• Organiser et tenir un inventaire à jour
• Voir à ce que les règles de santé et de sécurité soient respectées
• Traiter avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits alimentaires et autres produits
• Discuter avec les clients des dispositions relatives aux services de traiteurs ou à l'utilisation des installations
• Prendre part à l'élaboration et à la mise en oeuvre de plans de marketing
• Diriger des particuliers ou leur donner des instructions
• Régler les plaintes des clients et répondre à leurs préoccupations
• Fournir le service à la clientèle
• Donner des conseils sur les vins
• Conseiller sur le choix des vins et servir le vin
• Gérer des événements
• Servir la nourriture et les boissons
• Donner suite aux plaintes formulées par les invités
• Recommander des mesures visant à améliorer la productivité et la qualité des produits
• Organiser dans le cadre d'événements spéciaux, des divertissements et des réunions à l'intention d'invités
• Participer à des activités de vente et de promotion
• Commander et tenir un inventaire des vins et de la verrerie
• Voir au roulement des stocks
• Établir et maintenir les conditions environnementales requises
• Préparer des rapports
• Résoudre les problèmes qui peuvent survenir, y compris les demandes des clients, les plaintes et les ruptures d’approvisionnement
• Entretenir un environnement de travail propre et sécuritaire
• Préparer les rapports et la vérification des états financiers
• Embaucher, superviser le personnel et préparer les horaires de travail
• Recruter, organiser, former et gérer le personnel
• Embaucher le personnel, assurer sa formation et sa supervision
• Travailler avec le département de marketing pour comprendre et communiquer des messages de marketing sur le terrain
• Préparer des boissons mélangées, du vin, de la bière pression ou en bouteille et des boissons non alcoolisées
• Tenir des rapports détaillés concernant la réparation, le contrôle et la certification des aéronefs
• Former le personnel aux procédures et à l’utilisation des logiciels actuels
• Résoudre les plaintes et les réclamations
• Superviser la production
• Enquêter sur les plaintes et les réclamations
• Réaliser des examens de la qualité

Fonctions et activités des superviseurs

• 5 à 10 personnes
• Serveurs ou serveuses d'aliments et de boissons

Titres de compétences

Titres de compétence (certificats, permis, affiliations, cours, etc.)

• Certificat du cours de barman/préparation des cocktails
• Formation des serveurs/serveuses «Smart Serve»

Expérience et spécialisation

Genre de produit

• Vins

Spécialisation ou expérience

• Secteur de l’économie verte

Renseignements supplémentaires

Information de transport et de voyage

• Transport public disponible

Conditions de travail et capacités physiques

• Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide
• Travail sous pression
• Délais serrés
• Tâches répétitives
• Manipuler des charges lourdes
• Physiquement exigeant
• Souci du détail
• Debout pour une longue période
• Volume de travail élevé

Qualités personnelles

• Précis
• Attitude axée sur le client
• Sens des responsabilités
• Relations interpersonnelles efficaces
• Excellente communication orale
• Excellente communication écrite
• Flexibilité
• Sens de l'organisation
• Fiable
• Esprit d'équipe
• Capacité d'effectuer plusieurs tâches simultanément

Avantages sociaux

Avantages santé

• Régime de soins dentaires
• Régime de soins de santé
• Prestations des soins de la vue