superviseur/superviseure de cuisine

Environnement de milieu de travail

• Bruyant
• Des odeurs
• Mouillé ou humide
• Chaud

Milieu de travail

• Restaurant

Catégories de chef

• Premier chef
• Chef

Responsabilités

Tâches

• Établir des méthodes afin de respecter les horaires de travail
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Superviser et coordonner les activités du personnel qui prépare et répartit les aliments
• Assurer la formation du personnel pour ce qui est de ses tâches, de l'hygiène et des normes de sécurité
• Estimer les ingrédients et les fournitures nécessaires à la préparation d’un repas
• Embaucher du personnel de service des aliments
• Veiller à ce que la nourriture et le service répondent aux normes de contrôle de la qualité
• Préparer le budget et évaluer les coûts
• Régler les plaintes des clients et répondre à leurs préoccupations
• Tenir les registres des stocks, des réparations, des ventes et des pertes
• Rédiger et soumettre des rapports
• Préparer des listes de provisions alimentaires pour le chef
• Posséder des connaissances sur les genres culinaires de l'entreprise
• Superviser et vérifier la préparation de plateaux
• Superviser et vérifier la livraison de plateaux d'aliments
• Établir les horaires de travail
• Suggérer des mets
• Préparer les budgets et les listes de paie
• Planifier et gérer des budgets
• Répondre aux situations difficiles que vivent des clients
• Gérer les activités de la cuisine
• Inspecter la cuisine et les aires de service des aliments
• Décrire aux clients les mets au menu, y compris les plats du jour
• Créer de nouvelles recettes
• Répondre aux questions des clients concernant des mets au menu ou les méthodes de préparations utilisées
• Gérer le personnel et assigner les tâches
• Donner de la formation à d'autres travailleurs
• Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Modifier les méthodes de préparation des aliments et les prix des menus en fonction du budget du restaurant
• Analyser le budget pour augmenter et maintenir les bénéfices du restaurant

Fonctions et activités des superviseurs

• 3 à 4 personnes
• 5 à 10 personnes
• Cuisinier/cuisinière (général)
• Serveurs ou serveuses d'aliments et de boissons
• Aides-cuisiniers ou aides-cuisinières et aides dans les services alimentaires
• Personnes avec diverses responsabilités
• Commis aux achats et à l'inventaire

Titres de compétences

Titres de compétence (certificats, permis, affiliations, cours, etc.)

• Certificat en secourisme
• Certificat en RCR
• Certificat en Systèmes d'information sur les matières dangereuses en milieu de travail (SIMDUT)
• Formation des serveurs/serveuses «Smart Serve»
• Certificat de sécurité alimentaire
• Certificat en manipulation sécuritaire de denrées alimentaires
• Programme de certification «Serving It Safe»

Expérience et spécialisation

Systèmes de gestion (sig ou bd)

• Média sociaux

Genre de cuisine

• Thaïe
• Française
• Cuisine vietnamienne
• Coréen

Domaine d'expérience de travail

• Commercialisation

Domaine de spécialisation

• Élaboration de stratégies de commercialisation
• Expédition
• Médias numériques

Renseignements supplémentaires

Sûreté et sécurité

• Cautionnable
• Vérification de casier judiciaire
• Cote de sécurité de base

Information de transport et de voyage

• Permis de conduire valide

Conditions de travail et capacités physiques

• Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide
• Travail sous pression
• Délais serrés
• Debout pour une longue période
• Plier, s'accroupir, s'agenouiller
• Marcher
• Physiquement exigeant
• Souci du détail

Posséder outils et équipement

• Équipement de sécurité
• Uniforme

Qualités personnelles

• Relations interpersonnelles efficaces
• Excellente communication orale
• Flexibilité
• Esprit d'équipe
• Sens des responsabilités